ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி/ambur chicken biryani seivathu eppadi

ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி

                   எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய சில பொருட்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் பிரியாணி ஒன்றாகும். ஆனால், நீங்கள் வழக்கமான பிரியாணி செய்முறையில் சலித்து, வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான பிரியாணியை சாப்பிட விரும்பினால், இந்த ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி உங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த பிரியாணி ரெசிபியை முதன்முதலில் சமைத்து, இந்தியாவின் தென் பகுதிகளான தமிழ்நாட்டின் ஆம்பூரில் மிகவும் பிரபலமானது ஆற்காடு நவாப்களின் சிறப்பு. இந்த பிரியாணியின் விசேஷம் என்னவெனில், இது பாசுமதி அரிசிக்கு பதிலாக குறுகிய தானிய அரிசி அதாவது ஆர்போரியோ அரிசியைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது. அரிசியே பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. பாஸ்மதி அரிசியுடன் ஜீரா சாம்பா அல்லது குறுகிய தானிய அரிசியை பரிமாறும் போது பிரியாணியின் அமைப்பு வழக்கமான சிக்கன் பிரியாணியை விட வித்தியாசமாக இருக்கும். அரிசி, கோழிக்கறி, போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் சிவப்பு மிளகாய் விழுது, இந்த செய்முறையை செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. நீங்கள் இந்த பிரியாணி செய்முறையை மிர்ச்சி கா சலான் அல்லது தயிருடன் கூட இணைக்கலாம். இந்த பிரியாணி ரெசிபி சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, புரதச்சத்து நிறைந்த சிக்கன் இருப்பதால், சத்துக்கள் நிறைந்தது. இந்த பிரியாணி தயாரிப்பதில் சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், ஆரோக்கியமற்ற பிரியாணிகளை நீங்கள் வெளியே சென்று சாப்பிட வேண்டியதில்லை, தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். நீங்கள் காரமான உணவை சாப்பிட விரும்பினால், செய்முறையில் சிவப்பு மிளகாயின் அளவை அதிகரிக்கவும். மேலும், சிவப்பு மிளகாயை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அரைக்கவும். கிட்டி பார்ட்டிகள், பானை அதிர்ஷ்டம் அல்லது சோம்பேறித்தனமான ஞாயிறு ப்ருஞ்ச் போன்ற விசேஷ சமயங்களில் இந்தப் பிரியாணியைச் செய்து, உங்கள் அற்புதமான சமையல் திறமையால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைக் கவரவும். உதட்டைப் பிழியும் ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணியை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் வேறொரு நகரத்திற்குப் பயணிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே நீங்களே உருவாக்குங்கள்

ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணியின் தேவையான பொருட்கள்

5 நபர்களுக்கு

• 2 1/2 கப் சீராக சம்பா அரிசி
• 500 கிராம் கோழி
• 2 வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
• 2 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
• 1/3 கப் தயிர்
• 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள்
• 1 கைப்பிடி புதினா இலைகள்
• 2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
• 1 கிராம் பிரியாணி இலை
• 3 பச்சை ஏலக்காய்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• 1/4 கப் தாவர எண்ணெய்
• 15 சிவப்பு மிளகாய்
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்

ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

படி 1/12

               இந்த சுவையான பிரியாணி செய்முறையை தயார் செய்ய, சிவப்பு மிளகாயை தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பேஸ்டாக அரைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 2/12

                 இதேபோல், சீரக சம்பா அரிசி அல்லது ஆர்போரியோ அரிசி மற்றும் கோழியைக் கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

படி 3/12

                  ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும்.

படி 4/12

               தண்ணீர் 3/4 பங்கு சுட்டும் வரை சமைக்கவும். தண்ணீர் முழுவதையும் வடித்துவிட்டு வேகவைத்த அரிசியை தனியாக வைக்கவும். (அரிசியை அதிகமாக சமைக்கவோ அல்லது முழுமையாக சமைக்கவோ வேண்டாம்).

படி 5/12

                  ஆழமான அடியில் உள்ள கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். (இங்கே கவனமாக இருங்கள் தயிர் தெறிக்கும்).

படி 6/12

                   கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, பிரியாணி இலைகள் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கலக்கவும். அடுத்து 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும்.

படி 7/12

                   இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். கோழிக்கறியைச் சேர்த்து, கோழியின் நிறம் வெள்ளையாகும் வரை வதக்கவும்.

படி 8/12

                  நறுக்கிய கொத்தமல்லி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும்.

படி 9/12

                  அரைத்த சிவப்பு மிளகாய் விழுது, சுவைக்க உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நன்கு கிளறவும்.

படி 10/12

                  மீதமுள்ள தயிர் சேர்த்து, கலக்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சிக்கன் லேயரின் மேல் வேகவைத்த அரிசியில் பாதியைச் சேர்த்து, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளைத் தூவி இறக்கவும்.

படி 11/12

                பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அதை மூடி, நீராவி உள்ளே சிக்குவதற்கு தட்டில் ஒரு கனமான பொருளை வைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

படி 12/12

                 வெங்காய ரைதாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.